El tema principal de la trobada va ser el compliment de les normatives que estableixen la longitud i el pes mínim que ha de tenir aquesta espècie per ser comercialitzada. I és que, segons el Reial Decret 560/1995 i el Reglament (CE) 2406/96, no es pot vendre seitó que no superi els 9 centímetres de longitud i tingui un gramatge mínim de 125 unitats per quilo. Després de conèixer les impressions del sector, es va acordar fer noves reunions per seguir parlant sobre els avenços en aquest tema.