Cerca de cincuenta empresarios de firmas de dentro y fuera de Mercabarna que sirven a la restauración, responsables de cadenas de restaurantes y representantes institucionales asistieron a este taller sobre cambio de estrategia, impartido por el gerente de Dinamización de Clústeres de ACC1Ó, Joan Martí.

El seminario empezó con una reflexión sobre la importancia de la estrategia y los factores que permiten construir una estrategia ganadora (liderazgo, visión de futuro, diferenciación, conocer el cliente y segmentación del negocio), con ejemplos de empresas alimentarias que los han aplicado con éxito.

Las ventajas de formar parte de un clúster
La segunda parte del taller trató sobre la importancia del clúster como instrumento para detectar estrategias ganadoras y para ayudarnos a implementarlas, individualmente o mediante la cooperación empresarial. Para ejemplificarlo, Martí explicó experiencias de éxito de otros clústeres que está desarrollando ACC1Ó. Como el caso de algunas de las empresas del clúster Gourmet que, a nivel individual, han apostado por implementar iniciativas como desarrollar nuevos productos o packagings. A nivel colectivo, el ponente de ACC1Ó dio a conocer el caso del clúster textil de Igualada, en el que once firmas han creado una plataforma de aprovisionamiento exterior que les ha permitido abaratar costes logísticos.
El seminario finalizó con un taller en el que los asistentes analizaron un caso práctico y con un debate dónde se apuntaron posibles temas de interés, tanto colectivos como individuales, para las firmas que pueden integrar este clúster foodservice.

Próximo seminario: 19 de enero
El próximo 19 de enero se celebrará el segundo seminario previsto en el Plan de dinamización del clúster foodservice. En este caso, la jornada tratará sobre las tendencias clave de futuro del sector foodservice y se analizarán los cambios de hábitos de los consumidores y como afecta a las empresas que intervienen en la cadena de valor del sector de la restauración.

Más información sobre esta jornada en el web de Mercabarna.