Cerca de un centenar de profesionales, entre técnicos de empresas de Mercabarna y de firmas agroalimentarias ubicadas fuera del recinto, miembros de la Agencia de Salud Pública de Barcelona y docentes del ámbito de la seguridad alimentaria, asistieron a esta sesión.

En el acto, el jefe de investigación del CENTA - IRTA, Pere Duran, i la cap de seguretat alimentària del CENTA, Nicoletta Belletti, explicaron las técnicas de conservación del pescado y el marisco clásicas y como se están aplicando actualmente.

Además se presentaron las principales líneas de investigación que se están desarrollnado para buscar nuevas tecnologías que permitan alargar la vida comercial de estos productos, tanto frescos como congelados..