El objetivo de esta jornada era presentar el acuerdo que firmarán, próximamente, Mercabarna, la Universitat Autònoma de Barcelona y la Fundación para los Estudios de Prevención y Seguridad Integral.

Según este acuerdo, las empresas de Mercabarna disfrutarán de asesoramiento en temas de conservación de productos alimentarios, uso de aditivos y otros temas relacionados con la seguridad alimentaria. Además, podrán acceder a la interesante oferta formativa en materia de tecnología alimentaria, normativas legales en la manipulación de alimentos, limpieza y desinfección, etc. que ofrecerán de forma conjunta el Área de Formación y la UAB.

En esta jornada, el director del Observatorio para la Seguridad Alimentaria, José Juan Rodríguez, ofreció una ponencia sobre las tecnologías de control y conservación de los alimentos frescos, poniendo el acento en la importancia de la higiene y desinfección de las instalaciones, como uno de los grandes condicionadotes de la vida del producto fresco.