La empresa del sector del pescado de Mercabarna Barrufet Group ha diseñado, con el apoyo científico y tecnológico del IRTA-CENTA, una nueva gama de platos de IV y V gama destinados, mayoritariamente, a la restauración colectiva, pero también, a la venta a consumidor final.

Esta línea incluye brochetas de rape y gambas, tapas de sepia al ajillo o fingers de rape. Según el director general de Barrufet Group, Robert Casanovas, el objetivo era encontrar soluciones "para un mercado que demanda productos del mar más seguros, saludables y fáciles de preparar". En este sentido, se ha logrado encontrar la mejor fórmula para mantener el valor nutricional y las propiedades organolépticas del pescado original y optimizar el proceso de envasado, alargando, así, su vida útil.