Conèixer com és el consumidor i quines són les seves demandes és fonamental per oferir un producte que es diferenciï entre una oferta tan variada. Per això, la primera jornada de 2017 de l'Observatori de Tendències de Mercabarna ha analitzat quines són les necessitats de cada grup de consumidors i de quina manera els formats poden satisfer-les. Durant la sessió, s’han presentat les conclusions d'un estudi i s’ha organitzat una taula rodona amb responsables de producte d'empreses del sector agroalimentari